La gestion des biodéchets dans la restauration collective

Les évolutions réglementaires en matière de gestion des biodéchets ont introduit de nouvelles obligations pour la restauration collective. Les restaurants collectifs des établissements publics ont l’obligation de mettre en œuvre, depuis le 1er septembre 2016, des démarches de lutte contre le gaspillage alimentaire . Par ailleurs, les établissements produisant plus de 10 tonnes par an de déchets composés majoritairement de biodéchets ont l’obligation de les trier à la source en vue d’un retour au sol. Ce webinaire a pour objectif de présenter le cadre réglementaire et de dresser un état des lieux de la gestion des biodéchets en France, illustré d'un retour d'expérience concret d'une collectivité engagée auprès de ses établissements de restauration collective.